الكباب الكداب

ـ


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
مطبخ الجمهور على قناة بدايه لعام 2009مع الطريقة أهليييين بالحبايب
اتمنى يعجبكم ويفيدكم زي ماني مستفيدة منكم


اليوم الاول



الطبق الرئيسي


الكباب الكداب





المقادير :
1 لحم مفروم دجاج او لحم
1 بيض 2
صامولي
حبه كزبره
ملح 2
ثوم
بصل مبشور
حبه فلفل اخضر حبه
بهارات
ملح

تخلط جميع المقادير مع بعض ثم توضع مثل شكل الكباب ثم تقلى في الزيت لين تتشقر ثم توضع في قدر ثم اضع فحمه على النار الى ان تتجمر ثم اضع زيت في فنجان اضع الفنجان وسط القدر تم اضع الفحمه وسط الفنجان تم اغطي القدر على طول ثم تقدم يا على شكل سندوش او في صحن وتوضع الزينه عليه 0



الطريقة :

نضع اللحم المفروم في وعاء
ثم نضع عليها حبة بيض ونضيف قليل من البهارات والملح
ونضيف مبشور البصل ونضيف فصين ثوم مهروس
ثم نضيف مفروم الفلفل الرومي الأخضر
ثم الكسبرة لمفرومة ( الخضراء )
ثم نضع البقدونس ثم مفروم الصامولي ( حبة واحدة )
واذا احتاج نضع حبه اخري حسب قوام العجينة
ثم نضيف فلفل رومي مرة اخري ولكن بعد تقطيعة
قطع صغيرة مقدار حبتين
ثم نقطع البقدونس الأخضر ونفرمه فرما ناعما
ونخلطه جيدا مع اللحم حتى نحصل بالعجينة على القوام المطلوب
الذي يسهل التشكيل اللحم بعد الخلط وقبل التشكيل
ثم نشعل الزيت على النار ثم نقوم بتشكيل اللحم بشكل طولي " وسط لا طويله ولا تقصيرية "
ونضغطها من الوسط ونحافظ عليها حتى لا تنفرط ونقوم برصها داخل صينية
ثم نقليها في الزيت وبعد القلي نخرجها في طبق مبطن بالكلينكس
حتى يتشرب الزيت وثم نقوم بتقطيع البصل شرائح للزينة وكذلك أوراق الخس
والخيار والزيتون المخلي بهذا الشكل
طبق الكباب الكذاب : نحضر فنجان ونضع فيه زيت ونشعل فيه فحم
نقوم برص الكباب في قدر وفي المنتصف ونضع فنجان فيه قليل من الزيت والفحم
وبعد تدخين الكباب نخرجة في طبق التقديم

سلمت الايادى